Serwis Infona wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Są to wartości tekstowe, zapamiętywane przez przeglądarkę na urządzeniu użytkownika. Nasz serwis ma dostęp do tych wartości oraz wykorzystuje je do zapamiętania danych dotyczących użytkownika, takich jak np. ustawienia (typu widok ekranu, wybór języka interfejsu), zapamiętanie zalogowania. Korzystanie z serwisu Infona oznacza zgodę na zapis informacji i ich wykorzystanie dla celów korzytania z serwisu. Więcej informacji można znaleźć w Polityce prywatności oraz Regulaminie serwisu. Zamknięcie tego okienka potwierdza zapoznanie się z informacją o plikach cookies, akceptację polityki prywatności i regulaminu oraz sposobu wykorzystywania plików cookies w serwisie. Możesz zmienić ustawienia obsługi cookies w swojej przeglądarce.
Some amylases can delay bread staling and/or starch (amylopectin) retrogradation, but the molecular basis of this effect remains little understood. In order to increase our insight in these aspects of amylase functionality, several amylases were added in a pure wheat-starch-containing model system and subjected to a heating step corresponding to that in the baking phase in bread making. Next, the...
The effects of different amylases on the rapid visco analysis rheological properties of starch were studied and the accompanying changes in the starch molecular properties were analyzed with high performance size exclusion chromatography. Different amylases affect the rheological properties of starch slurries and the molecular weight of the starch molecules to a degree depending on their mode of action...
Podaj zakres dat dla filtrowania wyświetlonych wyników. Możesz podać datę początkową, końcową lub obie daty. Daty możesz wpisać ręcznie lub wybrać za pomocą kalendarza.